初三化学复习资料大全3

第十二单元     化学与生活
课题1   人类重要的营养物质
 
六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水（无机盐和水可被人体直接吸收）
一、蛋白质
1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
成人每天需60-70g
2、存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分
         植物的种子（如花生、大豆）

氧化

3、构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成
4、人体蛋白质代谢
         摄入            胃肠道                       尿素+CO₂+H₂O，放出热量

合成

蛋白质           人体            氨基酸          
                         水解                        人体所需各种蛋白质
5、几种蛋白质(维持生长发育，组织更新)
（1）血红蛋白：由血红素(含Fe²⁺)和蛋白质构成   
作用：运输O₂和CO₂的载体
血红蛋白+ O₂                氧合血红蛋白
CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O₂结合能力强200倍，导致缺氧而死。
吸烟危害：CO、尼古丁、焦油等
（2）酶：生物催化剂
特点：高效性、选择性、专一性
                       淀粉酶          麦芽糖酶
例 ：淀粉（能使碘变蓝）         麦芽糖         葡萄糖（人体可直接吸收的糖）
6、蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，使其变质
  引起变质的因素 物理：高温、紫外线等
                 化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐（Ba²⁺、Hg²⁺、Cu²⁺、Ag⁺等）等
应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。
二、糖类   是生命活动的主要供能物质（60%—70%）
1、组成：由C、H、O三种元素组成。又叫做碳水化合物
2、常见的糖
（1）淀粉（C₆H₁₀O₅）n ：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。
              酶
 （C₆H₁₀O₅）n        C₆H₁₂O₆       血糖       淀粉（肌肉和肝脏中）
水

酶

（2）葡萄糖C₆H₁₂O₆  （ 人体可直接吸收的糖）

酶

呼吸作用：C₆H₁₂O₆+6O₂        6CO₂+6H₂O    15.6KJ/g   供机体活动和维持体温需要
   光合作用：6CO₂+6H₂O        C₆H₁₂O₆+6O₂
（3）蔗糖C₁₂H₂₂O₁₁：主要存在于甘蔗、甜菜中。
生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖
三、油脂
1、分类 植物油脂：油     动物油脂：脂肪
2、功能：提供大量能量   39.3KJ/g     每日摄入50g-60g    
3、脂肪：维持生命活动的备用能源
★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。
四、维生素   多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取
1、存在：水果、蔬菜、鱼类等
2、作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康
     缺V_A  ：夜盲症      缺V