小高考化学复习专题：合理选择饮食

认识营养均衡与人体健康的关系	B		Ⅱ
了解合理摄入营养物质的重要性	B		Ⅰ
知道几种常见的食品添加剂的组成、性质、作用和合理使用	A		Ⅰ

一、水在人体中的作用
1.水约占人体体重的2/3
2.水是一种很好的溶剂
3.水是进行体内反应的介质和反应物
4.水能调节体温
二、食物的酸碱性
1.食物的酸碱性指的是代谢最终产物的性质
①酸性食物：由C、H、O、N等非金属元素组成的蛋白质代谢产物为弱酸性
②碱性食物：含K、Ca、Na、Mg等金属盐的水果、蔬菜代谢产物为弱碱性
2.注意食物酸碱性的意义：
①人体血液PH为7.35-7.45
小于7.35酸中毒，大于7.45碱中毒
尿液偏酸性叫多酸症
②人体细胞内酸碱平衡
三、常用的食品添加剂
1.着色剂：分天然和人造
胡萝卜素、胭脂红、柠檬黄、苋菜红、（苏丹红）
婴儿食品不加色素
2.调味剂
食盐过多会高血压，味精过多会过敏口渴等
3.防腐剂
食盐、糖、醋、苯甲酸钠、硝酸盐、二氧化硫、亚硝酸钠
4.营养强化剂
食盐中加碘（KIO₃）、酱油中加铁、粮食中加赖氨酸、食品加维生素、钙、硒、锗